Financiers chocolat et wasabi

Name: Financiers chocolat et wasabi
Prep time: 900 s
Cook time: 1500 s
Total time: 2400 s
Yield: 12 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 175 g Sucre glace; 150 g Beurre doux; 50 g Farine de blé T55; 85 g Poudre d'amande; 90 g Chocolat noir; 150 g Blanc(s) d'oeuf; 10 g Wasabi; 20 g Beurre doux; 20 g Farine de blé T55

(31 notes)

Petits gâteaux aux blancs d'oeufs et à la poudre d'amande, encore plus gourmands avec du chocolat et une sauce caramel !

15min

25min

Ingrédients pour

12 pers.

Pour l'étape 1

Sucre glace

175 g

Beurre doux

150 g

Farine de blé T55

50 g

Poudre d'amande

85 g

Chocolat noir

90 g

Blanc(s) d'oeuf

150 g

Wasabi

10 g

Pour l'étape 2

Beurre doux

20 g

Farine de blé T55

20 g

Descriptif de la recette

1. La préparation de l'appareil

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Concasser le chocolat au couteau.

Faire fondre le beurre froid à feu vif jusqu'à obtention d'une couleur noisette, puis le verser dans un récipient pour stopper la cuisson et le laisser refroidir.
Mélanger les blancs d'oeufs, le sucre glace, la farine et la poudre d'amande à l'aide d'un fouet, puis ajouter le wasabi. Incorporer ensuite délicatement le beurre noisette à la préparation, puis terminer en ajoutant le chocolat.

2. Le montage des financiers

Badigeonner les moules avec un beurre pommade, puis répartir la farine sur la surface en tapant les moules sur la plaque d'un coup sec. Verser ensuite la pâte aux 3/4 des moules et enfourner à 180 °C (th. 6) pendant 15 à 20 min.