Lamelles de saumon cuites sur un galet chauffé à la braise
sur 6 avis
Un moyen original de cuire des lamelles de poisson sur une pierrade naturelle en extérieur.
15min
2min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pavé(s) de saumon (150g)
6 pièce(s)
Fleur de sel
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Huile d'olive
5 cl
Descriptif de la recette
Allumer le barbecue. Placer un gros galet plat au milieu de la braise et le laisser chauffer pendant 1 h.
Couper des lamelles de poisson. Les arroser très légèrement d'huile d'olive, puis les assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.
Sortir le galet des braises et le placer sur un plat qui résiste à la chaleur, puis poser le tout au milieu de la table.
Déposer les lamelles de poisson sur le galet très chaud et les laisser cuire pendant 1 min.
Déguster aussitôt.
Couper des lamelles de poisson. Les arroser très légèrement d'huile d'olive, puis les assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.
Sortir le galet des braises et le placer sur un plat qui résiste à la chaleur, puis poser le tout au milieu de la table.
Déposer les lamelles de poisson sur le galet très chaud et les laisser cuire pendant 1 min.
Déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Le galet peut être chauffé au four pendant 1 h à puissance maximale.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
