Daurade entière au barbecue à la fumée de fenouil
(180 notes)
Daurade cuite entière et parfumée grâce à du fenouil séché placé sur les braises afin d'aromatiser la fumée.
10min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Daurade(s) royale entière de 400 g
6 pièce(s)
Branche de Fenouil séché
500 g
Huile d'olive
10 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Allumer le barbecue et placer la grille à mi-hauteur.
Gratter et vider les daurades, puis les rincer à l'eau claire. Remplir ensuite leur ventre avec une partie du fenouil, du sel et du poivre, puis les arroser d'huile d'olive.
Poser les daurades sur la grille de cuisson et les laisser cuire pendant 5 min, puis les retourner et placer la grille à la hauteur maximale.
Mettre le reste de fenouil dans les braises et recouvrir les poissons d'un papier aluminium, puis poursuivre la cuisson durant 10 min.
Gratter et vider les daurades, puis les rincer à l'eau claire. Remplir ensuite leur ventre avec une partie du fenouil, du sel et du poivre, puis les arroser d'huile d'olive.
Poser les daurades sur la grille de cuisson et les laisser cuire pendant 5 min, puis les retourner et placer la grille à la hauteur maximale.
Mettre le reste de fenouil dans les braises et recouvrir les poissons d'un papier aluminium, puis poursuivre la cuisson durant 10 min.
Le + du Chef
«Le fenouil peut être remplacé par des branches de romarin ou de thym.»
