Brochette d'asperges blanches grillées au barbecue
(52 notes)
Des asperges blanchies puis marinées avant d'être grillées au barbecue.
10min
12min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Asperge(s) blanche(s)
24 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Aromate(s) ail, thym, laurier
2 pièce(s)
Gros sel
20 g
Fleur de sel
4 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher et laver les asperges.
Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler au gros sel et cuire les asperges pendant 8 min. Les rafraîchir ensuite dans un grand volume d'eau froide, puis les égoutter et les réserver dans un plat à gratin.
Écraser l'ail avec la paume de la main. Effeuiller le thym. Casser les feuilles de laurier.
Ajouter la garniture aromatique sur les asperges puis arroser le tout d'huile d'olive et laisser mariner pendant 20 min.
Tailler les asperges en tronçons de 5 cm puis les enfiler sur un pic à brochette en alternant tête et corps.
Disposer les asperges sur la grille du barbecue et les cuire pendant 2 min sur chaque face avant de les assaisonner et de les déguster.
Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler au gros sel et cuire les asperges pendant 8 min. Les rafraîchir ensuite dans un grand volume d'eau froide, puis les égoutter et les réserver dans un plat à gratin.
Écraser l'ail avec la paume de la main. Effeuiller le thym. Casser les feuilles de laurier.
Ajouter la garniture aromatique sur les asperges puis arroser le tout d'huile d'olive et laisser mariner pendant 20 min.
Tailler les asperges en tronçons de 5 cm puis les enfiler sur un pic à brochette en alternant tête et corps.
Disposer les asperges sur la grille du barbecue et les cuire pendant 2 min sur chaque face avant de les assaisonner et de les déguster.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser un gril électrique pour remplacer le barbecue.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment saler : une pincée de sel
Comment piquer des brochettes
