Aubergine grillée au barbecue
(2198 notes)
Des tranches d'aubergines marinées au balsamique et vinaigre de Xérès, puis grillées au barbecue.
5min
6min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Aubergine(s)
3 pièce(s)
Vinaigre balsamique
20 cl
Vinaigre de Xérès
5 cl
Huile d'olive
10 cl
Aromate(s) ail, thym, laurier
2 pièce(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
2 tour(s)
Descriptif de la recette
Laver les aubergines et les tailler en tranches de 1 cm.
Écraser l'ail avec la paume de la main. Effeuiller le thym et casser les feuilles de laurier.
Dans une casserole, faire bouillir le vinaigre balsamique puis stopper la source de chaleur. Ajouter la garniture aromatique, le vinaigre de Xeres et laisser infuser pendant 5 min.
Disposer les tranches d'aubergines dans un plat à gratin, les saler et les poivrer, puis les arroser d'huile d'olive. Verser ensuite la marinade et laisser infuser au frais durant 25 min.
Égoutter les tranches d'aubergines et les disposer sur la grille du barbecue. Les griller pendant 3 min sur chaque face et déguster aussitôt.
Écraser l'ail avec la paume de la main. Effeuiller le thym et casser les feuilles de laurier.
Dans une casserole, faire bouillir le vinaigre balsamique puis stopper la source de chaleur. Ajouter la garniture aromatique, le vinaigre de Xeres et laisser infuser pendant 5 min.
Disposer les tranches d'aubergines dans un plat à gratin, les saler et les poivrer, puis les arroser d'huile d'olive. Verser ensuite la marinade et laisser infuser au frais durant 25 min.
Égoutter les tranches d'aubergines et les disposer sur la grille du barbecue. Les griller pendant 3 min sur chaque face et déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez vous servir de la marinade pour assaisonner une salade.
Utilisez une poêle ou un gril pour remplacer le barbecue.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
