Oignons farcis au gorgonzola et aux noix
(32 notes)
Des oignons doux farcis aux noix et au fromage, puis gratinés au four.
20min
40min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Gorgonzola
200 g
Oignon(s) rouge(s)
6 pièce(s)
Branche(s) de sauge
1 pièce(s)
Cerneau(x) de noix
150 g
Chapelure de pain
30 g
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Gros sel
10 g
Descriptif de la recette
Éplucher les oignons et les cuire pendant 30 min dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel. Les passer ensuite sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis les couper en 2 au 1/3. Enlever les premières couches en gardant les 2 couches extérieures. Hacher les couches intérieures des oignons.
Ciseler finement la sauge en superposant les feuilles. Concasser grossièrement les noix, les mélanger avec l'oignon haché, 2 cuillerées d'huile d'olive et la moitié du gorgonzola, puis assaisonner.
Remplir les couches extérieures des oignons avec cette farce, couvrir avec le reste de gorgonzola, saupoudrer de chapelure puis passer au four à 200 °C pendant 10 min.
Ciseler finement la sauge en superposant les feuilles. Concasser grossièrement les noix, les mélanger avec l'oignon haché, 2 cuillerées d'huile d'olive et la moitié du gorgonzola, puis assaisonner.
Remplir les couches extérieures des oignons avec cette farce, couvrir avec le reste de gorgonzola, saupoudrer de chapelure puis passer au four à 200 °C pendant 10 min.
Le + du Chef
«Pour rendre cette farce plus gourmande, vous pouvez ajouter de petits lardons de magret de canard fumé.»
Les techniques associées
Comment emincer des oignons
Comment ciseler des oignons
Comment utiliser un couteau
