Mini-brochette poulet et mangue au piment et thym citron
(9 notes)
Une brochette apéritive au blanc de poulet poché et à la mangue, marinée au piment rouge et au thym citron.
C'est aussi une entrée estivale légère à servir avec une salade.
15min
10min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Blanc(s) de poulet
1 pièce(s)
Mangue(s)
1 pièce(s)
Piment(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Fleur de sel
12 pincée(s)
Thym-citron
4 branche(s)
Huile d'olive
4 cl
Descriptif de la recette
Mettre le poulet dans une casserole, ajouter un verre d'eau, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 min.
Laisser ensuite refroidir dans le jus de cuisson.
Tailler le piment en très fines tranches (attention, en général 1/4 de piment suffit ; ne pas mettre les pépins).
Éplucher la mangue et la couper en dés de 1 cm. Réaliser aussi des dés de volaille.
Dans un plat, rassembler le poulet et la mangue, puis effeuiller le thym citron dessus. Assaisonner ensuite avec le piment et l'huile, puis laisser mariner durant minimum 10 min.
Monter les brochettes en intercalant les fines rondelles de piment, la mangue et le poulet, puis les assaisonner de fleur de sel.
Laisser ensuite refroidir dans le jus de cuisson.
Tailler le piment en très fines tranches (attention, en général 1/4 de piment suffit ; ne pas mettre les pépins).
Éplucher la mangue et la couper en dés de 1 cm. Réaliser aussi des dés de volaille.
Dans un plat, rassembler le poulet et la mangue, puis effeuiller le thym citron dessus. Assaisonner ensuite avec le piment et l'huile, puis laisser mariner durant minimum 10 min.
Monter les brochettes en intercalant les fines rondelles de piment, la mangue et le poulet, puis les assaisonner de fleur de sel.
Le + du Chef
«Le thym citron est une variété de thym à l'arôme citronné. Si vous avez des difficultés pour en trouver, transformez-vous en jardinier, c'est une plante qui pousse très bien sur un balcon.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment piquer des brochettes
