Salade de haricots verts à l'échalote, vinaigrette au curry

Name: Salade de haricots verts à l'échalote, vinaigrette au curry
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 5400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Echalote(s); 5 cl Vinaigre de vin rouge; 15 cl Huile d'olive; 1 g Moutarde à l'ancienne; 6 pincée(s) Sel fin; 0.5 botte(s) Ciboulette; 30 g Tomate(s) confite(s); 3 g Curry; 800 g Haricot(s) vert(s); 30 g Gros sel; 3 l Eau

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Une salade de haricots verts relevée aux épices, qui sera délicieuse en compagnie d'une viande grillée.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Echalote(s)

1 pièce(s)

Vinaigre de vin rouge

5 cl

Huile d'olive

15 cl

Moutarde à l'ancienne

1 g

Sel fin

6 pincée(s)

Ciboulette

0.5 botte(s)

Tomate(s) confite(s)

30 g

Curry

3 g

Pour l'étape 2

Haricot(s) vert(s)

800 g

Gros sel

30 g

Eau

3 l

Descriptif de la recette

1. La préparation de la vinaigrette

Éplucher l'échalote et la ciseler finement. Ciseler très finement la ciboulette.
Couper les tomates confites en petits dés.

Pour la vinaigrette : dans un récipient, mélanger la moutarde et le vinaigre, puis dissoudre le sel dedans. Monter ensuite à l'huile d'olive à l'aide d'une fourchette. Ajouter le curry, les échalotes, la ciboulette et les tomates confites. Bien mélanger à la fourchette, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

2. La cuisson des haricots

Porter un grand volume d'eau à ébullition, assaisonner au gros sel (10 g/litre) et plonger les haricots verts dedans. Cuire pendant environ 8 min.
Vérifier la cuisson des haricots (ils doivent être légèrement croquants).
Égoutter les haricots verts.

3. Le dressage

Mélanger les haricots verts avec la vinaigrette.
Servir en assiettes creuses.