Gnocchi de châtaigne au gorgonzola

Name: Gnocchi de châtaigne au gorgonzola
Prep time: 900 s
Cook time: 1800 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g Châtaigne(s) cuite(s); 500 g Pomme(s) de terre à chair fondante; 1 pièce(s) Oeuf(s); 200 g Gorgonzola; 3 cl Lait 1/2 écrémé; 300 g Farine de blé; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pincée(s) Sel fin; 20 g Gros sel

(84 notes)

Gnocchis de pommes de terre et châtaignes, accompagnés d'une sauce réalisée avec le bleu le plus crémeux.

15min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Châtaigne(s) cuite(s)

500 g

Pomme(s) de terre à chair fondante

500 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Gorgonzola

200 g

Lait 1/2 écrémé

3 cl

Farine de blé

300 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Gros sel

20 g

Descriptif de la recette

Cuire les pommes de terre (entières avec la peau) dans de l'eau salée pendant 20 min à partir de l'ébullition. Enlever ensuite la peau et passer les pommes de terre au passe-purée avec les châtaignes. Ajouter l'oeuf, les 3/4 de la farine, du sel et du poivre, puis mélanger rapidement.
Réaliser des boudins, puis les tailler en tronçons de 2 cm et les passer dans le reste de farine. Les cuire ensuite dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre) pendant 5 min.
Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
Faire fondre le gorgonzola dans une grande poêle, ajouter du lait et assaisonner. Égoutter les gnocchis, les poêler ensuite avec le gorgonzola et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez également utiliser de la farine de châtaigne qui accentuera le goût de châtaigne en faisant moitié farine de châtaigne, moitié farine de blé.»