Court-bouillon au vinaigre de cidre

Name: Court-bouillon au vinaigre de cidre
Prep time: 900 s
Cook time: 2700 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 3 l Eau; 15 cl Vinaigre de cidre; 40 g Gros sel; 2 pièce(s) Carotte(s); 2 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Bouquet(s) garni(s); 2 g Poivre blanc du Penja

(4 notes)

Le court-bouillon classique parfumé au vinaigre, servant à la cuisson des poissons.

15min

45min

Ingrédients pour

6 pers.

Eau

3 l

Vinaigre de cidre

15 cl

Gros sel

40 g

Carotte(s)

2 pièce(s)

Oignon(s)

2 pièce(s)

Bouquet(s) garni(s)

1 pièce(s)

Poivre blanc du Penja

2 g

Descriptif de la recette

Peler les carottes et les oignons et les émincer finement.

Disposer tous les ingrédients (sauf le poivre) dans un récipient, puis faire frémir le tout pendant 30 min.
Ajouter ensuite le poivre et poursuivre la cuisson pendant 15 min.

Passer la préparation au chinois.