Penne épinard et mozzarella

Name: Penne épinard et mozzarella
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 600 g Penne; 500 g Epinard(s) en branche; 150 g Ricotta; 2 pièce(s) Oignon(s); 50 g Pousse(s) de betterave; 100 g Mozzarella; 15 g Gros sel; 3 cl Huile d'olive; 30 g Farine de blé T55; 50 g Beurre doux; 6 pincée(s) Sel fin; 30 cl Lait 1/2 écrémé; 5 g Noix de muscade râpée; 6 tour(s) Moulin à poivre

(41 notes)

Pâtes agrémentées de mozarella et d'épinards, le tout mélangé à une béchamel.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Penne

600 g

Epinard(s) en branche

500 g

Ricotta

150 g

Oignon(s)

2 pièce(s)

Pousse(s) de betterave

50 g

Mozzarella

100 g

Gros sel

15 g

Huile d'olive

3 cl

Pour la sauce

Farine de blé T55

30 g

Beurre doux

50 g

Sel fin

6 pincée(s)

Lait 1/2 écrémé

30 cl

Noix de muscade râpée

5 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Mettre une grande quantité d'eau à bouillir dans une casserole.

Éplucher les oignons et les ciseler. Laver les épinards et enlever la branche du milieu, puis bien les égoutter. Couper la mozzarella en petits dés.

Mettre les pâtes dans l'eau bouillante en y ajoutant le gros sel (10 g/litre) et les cuire pendant 11 min.

Réaliser une béchamel : mettre le lait à bouillir dans une casserole.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire fondre 30 g de beurre, puis ajouter la farine et mélanger (le mélange devient épais). Laisser cuire pendant 3 min, puis verser progressivement le lait bouillant tout en remuant. Laisser la béchamel cuire 3 min de plus, puis l'assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons et ajouter le reste de beurre et les épinards. Saler et poivrer, laisser cuire pendant 8 min.
Ajouter ensuite les pâtes, les mélanger avec la ricotta, la mozzarella puis la béchamel.

Dresser en assiettes et décorer avec quelques pousses de betterave. Déguster.