Beignets au chocolat

Name: Beignets au chocolat
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 9000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 700 g Farine de blé; 20 g Levure de boulanger; 2 pièce(s) Oeuf(s); 80 g Beurre doux; 40 g Sucre en poudre; 15 cl Lait 1/2 écrémé; 14 cl Eau; 1 pincée(s) Sel fin; 100 g Chocolat noir; 15 cl Crème liquide entière; 50 cl Huile de friture

(1194 notes)

Des beignets extra-moelleux fourrés d'une ganache au chocolat.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Farine de blé

700 g

Levure de boulanger

20 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Beurre doux

80 g

Sucre en poudre

40 g

Lait 1/2 écrémé

15 cl

Eau

14 cl

Sel fin

1 pincée(s)

Pour la garniture

Chocolat noir

100 g

Crème liquide entière

15 cl

Pour le reste de la recette

Huile de friture

50 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture :

Disposer le chocolat coupé en morceaux dans un saladier.
Faire bouillir la crème dans une casserole puis la verser sur le chocolat. Mélanger progressivement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Laisser refroidir à température ambiante, mais le chocolat doit rester onctueux!

2. Pour les beignets :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits au centre et y verser les liquides, la levure émiettée et les oeufs (on peut aussi au préalable délayer la levure dans l'eau ou le lait tiède). Mélanger à la spatule jusqu'à la formation d'une boule de pâte homogène. Pétrir quelques minutes pour que la pâte devienne souple et élastique, ajouter le beurre à température de la pièce. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h30 à température ambiante.

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'aplatir avec la paume de la main puis l'étaler délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm environ. Découper des ronds avec un emporte pièce de 7-8cm de diamètre. Couvrir et laisser lever 30min à 1h couvert d'un linge propre et légèrement humide.

Faire chauffer l'huile: un petit bout de pâte plongée dedans doit remonter immédiatement sans dorer trop vite. Faire frire les beignets 3 ou 4 à la fois selon la taille de la friteuse: dès qu'ils sont dorés d'un coté, les retourner pour cuire l'autre face. Egoutter sur des feuilles de papier absorbant.
Avant de servir, saupoudrer de sucre et les fourrer de chocolat à l'aide d'une poche à pâtisserie.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi garnir ces beignets de pâte à tartiner au chocolat. Pour bien les enrober de sucre, mettre le sucre dans un sac en papier, puis le beignet et secouer...Magie !»