Vinaigrette de citron vert au parfum de combava

Name: Vinaigrette de citron vert au parfum de combava
Prep time: 300 s
Total time: 300 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Du monde
Ingredients: 3 cl Jus de citron vert; 1 cl Jus d'orange; 20 g Moutarde douce; 20 cl Huile d'olive; 2 pincée(s) Sel fin; 1 tour(s) Moulin à poivre; 1 pièce(s) Combawa(s)

(11 notes)

Un jus de fruits réduit à glace puis monté comme une mayonnaise.

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Jus de citron vert

3 cl

Jus d'orange

1 cl

Moutarde douce

20 g

Huile d'olive

20 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Combawa(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Zester le combava et réserver.

Dans une casserole, porter les jus de citron vert et d'orange à ébullition, puis laisser réduire aux 3/4. Assaisonner.
Dans la cuve du mixeur, verser le jus et ajouter la moutarde. Mixer ensuite en ajoutant progressivement l'huile pour émulsionner la vinaigrette. Terminer par le zeste de combava.

Réserver au frais avant utilisation.