Salade Bo Bun au canard laqué

Name: Salade Bo Bun au canard laqué
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 2 pièce(s) Magret(s) de canard; 3 pièce(s) Carotte(s); 200 g Pois gourmand(s); 0.25 pièce(s) Chou(x) chinois; 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 400 g Vermicelle(s) de riz fin; 6 pièce(s) Nem(s); 50 cl Huile de friture; 10 cl Sauce Soja; 20 g Miel; 20 g Gros sel; 15 cl Vinaigrette asiatique

(6 notes)

Salade de vermicelles de riz accompagnés de canard laqué, de nems frits et d'une vinaigrette légèrement piquante.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Magret(s) de canard

2 pièce(s)

Carotte(s)

3 pièce(s)

Pois gourmand(s)

200 g

Chou(x) chinois

1 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Vermicelle(s) de riz fin

400 g

Nem(s)

6 pièce(s)

Huile de friture

50 cl

Sauce Soja

10 cl

Miel

20 g

Gros sel

20 g

Vinaigrette asiatique

15 cl

Descriptif de la recette

Laver tous les légumes. Éplucher les carottes et les râper avec une mandoline à julienne. Émincer finement le chou. Tailler en fine julienne les pois gourmands. Concasser grossièrement la coriandre.

Porter un grand volume d'eau à ébullition, puis saler et plonger les vermicelles pendant 2 min. Les rafraîchir ensuite sous un filet d'eau froide, puis les égoutter.

Tailler les magrets en tranches de 1 cm.
Dans une poêle chaude, disposer les lamelles de canard et les griller sur chaque face pendant 1 min. Retirer la viande et dégraisser la poêle. Ajouter les poids gourmands et les cuire 1 min, puis les réserver. Ajouter le miel et déglacer avec la sauce soja, cuire pendant 1 min. Remettre ensuite la viande et l'arroser pendant 2 min hors du feu.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile à 180 °C.
Plonger les nems pendant 2 min pour leur faire prendre une jolie couleur dorée. Les égoutter ensuite sur un papier absorbant, puis les tailler grossièrement.

Dans un grand saladier, disposer les vermicelles avec les pois gourmands et le chou. Ajouter les carottes râpées, la coriandre et les lamelles de canard. Verser ensuite la vinaigrette et bien mélanger.
Terminer par les morceaux de nems frits.