Vinaigrette aux fruits rouges
(31 notes)
Réalisez une vinaigrette à base de pulpe de fruits rouges et montée à l'huile d'argan.
5min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Mélange de fruits rouges surgelés
100 g
Vinaigre balsamique
8 cl
Vinaigre de Xérès
2 cl
Huile d'argan
5 cl
Huile de tournesol
10 cl
Descriptif de la recette
Mettre les fruits et le vinaigre balsamique dans une casserole, puis cuire le tout à feu doux sans ébullition pour obtenir une purée onctueuse. Passer ensuite la préparation au travers d'une fine passette, puis la laisser refroidir.
Ajouter alors le vinaigre de Xérès, puis fouetter énergiquement tout en versant les huiles.
Réserver au frais avant utilisation.
Ajouter alors le vinaigre de Xérès, puis fouetter énergiquement tout en versant les huiles.
Réserver au frais avant utilisation.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser d'autres fruits surgelés ou des fruits frais pour réaliser cette vinaigrette.»
Les techniques associées
Comment réaliser une sauce vinaigrette