Vinaigrette aux fruits exotiques

Name: Vinaigrette aux fruits exotiques
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Créole
Ingredients: 0.5 g Mangue(s); 2 pièce(s) Fruit(s) de la passion; 5 cl Vinaigre balsamique blanc; 5 cl Vinaigre de Xérès; 20 cl Huile de pépin de raisin; 2 pincée(s) Fleur de sel; 1 pincée(s) Piment d'Espelette

(12 notes)

Une vinaigrette onctueuse à base de pulpe de mangue, rehaussée d'une pointe d'acidité.

10min

5min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Mangue(s)

1 g

Fruit(s) de la passion

2 pièce(s)

Vinaigre balsamique blanc

5 cl

Vinaigre de Xérès

5 cl

Huile de pépin de raisin

20 cl

Fleur de sel

2 pincée(s)

Piment d'Espelette

1 pincée(s)

Descriptif de la recette

Éplucher la mangue puis la concasser grossièrement au couteau.
Dans une casserole, disposer la mangue et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, ainsi que le jus des fruits de la passion. Cuire ensuite à feu doux pendant 5 min pour que la pulpe s'écrase facilement.

Laisser tiédir pendant 10 min dans le bol du mixeur, puis ajouter les vinaigres et assaisonner. Mixer ensuite tout en incorporant l'huile pour l'émulsionner.

Réserver au frais avant de déguster.