Vinaigrette aux 3 huiles
(12 notes)
Une vinaigrette épaisse et onctueuse où se mélangent des notes acides, sucrées, douces et corsées.
5min
-
-
Ingrédients pour
6 pers.
Huile de tournesol
10 cl
Huile de noix
10 cl
Huile de pignon de pin
10 cl
Vinaigre balsamique
15 cl
Vinaigre de Xérès
5 cl
Moutarde forte
50 g
Sel fin
3 pincée(s)
Poivre blanc moulu
2 g
Descriptif de la recette
Dans un bol mixeur, mélanger les vinaigres avec la moutarde, puis saler et poivrer. Monter ensuite la vinaigrette en incorporant progressivement les huiles, puis rectifier l'assaisonnement.
Réserver au frais avant dégustation.
Réserver au frais avant dégustation.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser d'autres huiles parfumées pour cette vinaigrette.»
