Poires rôties à la bière brune, chantilly aux spéculoos
sur 5 avis
Des poires doucement rôties dans de la bière brune et accompagnées d'une chantilly légère.
10min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Poire(s) conférence
6 pièce(s)
Beurre doux
10 g
Cassonade
100 g
Bière brune
50 cl
Pour le reste de la recette
Crème liquide entière
50 cl
Sucre glace
25 g
Spéculoos
20 pièce(s)
Descriptif de la recette
Laver et éplucher les poires, puis les couper en 4 et retirer le coeur.
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre à feu vif avec la cassonade, puis déposer les quartiers de poires en les remuant afin qu'ils soient enrobés de cassonade. Déglacer ensuite avec la bière brune, baisser le feu et laisser cuire en retournant régulièrement les poires.
Laisser la bière réduire jusqu'à obtention d'un sirop, puis réserver.
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre à feu vif avec la cassonade, puis déposer les quartiers de poires en les remuant afin qu'ils soient enrobés de cassonade. Déglacer ensuite avec la bière brune, baisser le feu et laisser cuire en retournant régulièrement les poires.
Laisser la bière réduire jusqu'à obtention d'un sirop, puis réserver.
2. Pour la chantilly
Mixer les spéculoos.
Dans un récipient bien froid, monter la crème (également froide) avec le sucre glace. Lorsqu'elle est bien montée, incorporer la poudre de spéculoos.
Dans un récipient bien froid, monter la crème (également froide) avec le sucre glace. Lorsqu'elle est bien montée, incorporer la poudre de spéculoos.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi accompagner ce dessert d'une glace pain d'épice.»
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