Farce fine de dinde aux marrons
(66 notes)
De la chair de dinde mixée finement et agrémentée de châtaignes concassées.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de dinde
600 g
Châtaigne(s) cuite(s)
100 g
Crème liquide entière
40 cl
Blanc(s) d'oeuf
2 pièce(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Poivre blanc du Penja
2 g
Descriptif de la recette
Tailler les filets de dinde en cubes de 30 g.
Concasser grossièrement les châtaignes.
Dans un bol mixeur, disposer la viande et mixer pendant 30 secondes. Assaisonner, puis ajouter les blancs d'oeufs. Mixer ensuite pendant 1 min en ajoutant la crème par petits filets. Terminer par les châtaignes concassées.
Réserver au frais avant utilisation.
Concasser grossièrement les châtaignes.
Dans un bol mixeur, disposer la viande et mixer pendant 30 secondes. Assaisonner, puis ajouter les blancs d'oeufs. Mixer ensuite pendant 1 min en ajoutant la crème par petits filets. Terminer par les châtaignes concassées.
Réserver au frais avant utilisation.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser des blancs de volaille pour réaliser cette farce.»
Les techniques associées
Comment saler : une pincée de sel
