Farce de pintade aux fruits secs

Name: Farce de pintade aux fruits secs
Prep time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Suprême(s) de pintade ( 200 g); 3 pièce(s) Cuisse(s) de pintade (240 g); 100 g Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...); 50 g Mélange de fruits secs( abricots, figues, raisins...); 10 cl Lait 1/2 écrémé; 1 pièce(s) Oeuf(s); 100 g Mie de pain; 3 pincée(s) Sel fin; 2 g Poivre noir

(12 notes)

Une farce hachée de cuisses et de blancs de pintade, agrémentée de fruits secs.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Suprême(s) de pintade ( 200 g)

2 pièce(s)

Cuisse(s) de pintade (240 g)

3 pièce(s)

Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...)

100 g

Mélange de fruits secs( abricots, figues, raisins...)

50 g

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Mie de pain

100 g

Sel fin

3 pincée(s)

Poivre noir

2 g

Descriptif de la recette

Désosser les cuisses de pintade en prenant soin de retirer les nerfs, puis tailler les cuisses et les blancs en cubes.

Mettre la mie de pain à tremper dans un bol rempli de lait.
Concasser grossièrement les pignons, les pistaches et les noisettes.
Tailler en fine brunoise les figues, les abricots et les dattes.

A l'aide d'un hachoir hacher avec une grille moyenne les viandes. Assaisonner, puis ajouter la mie de pain égouttée et l'oeuf entier. Finir par les fruits secs.

Réserver au frais.