Filet de canette laqué au citron, polenta au mascarpone et parmesan

Name: Filet de canette laqué au citron, polenta au mascarpone et parmesan
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de canette; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 40 g Miel; 2 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 200 g Polenta pré-cuite; 60 cl Eau; 60 cl Lait 1/2 écrémé; 50 g Mascarpone; 30 g Parmigiano Reggiano râpé; 2 pincée(s) Sel fin

(40 notes)

Filet de canette parfumé au citron et au miel. La polenta est cuisinée avec du lait, du mascarpone et du parmesan.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de canette

6 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Miel

40 g

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour la garniture

Polenta pré-cuite

200 g

Eau

60 cl

Lait 1/2 écrémé

60 cl

Mascarpone

50 g

Parmigiano Reggiano râpé

30 g

Sel fin

2 pincée(s)

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

Récupérer séparément les zestes et le jus des citrons.
Dégraisser partiellement les filets de canette, enlever les nerfs puis quadriller la peau en l'incisant à l'aide d'un couteau.

Dans une poêle, poser les filets de canette côté peau. Les laisser cuire à feu vif pendant 3 min, puis pendant 1 min côté chair. Les débarrasser ensuite sur une plaque, puis les laquer de miel à l'aide d'un pinceau et parsemer la peau de zestes et de jus de citron. Terminer la cuisson au four pendant 5 min.

Faire bouillir l'eau et le lait avec du sel. Verser ensuite la polenta en pluie, tout en fouettant. Laisser cuire durant 3 min, puis éteindre le feu. Ajouter alors le mascarpone et le parmesan.

3. Pour le dressage

Dresser la polenta puis déposer à côté le filet de canette arrosé de son jus.