Filet de canette laqué au citron, polenta au mascarpone et parmesan

Name: Filet de canette laqué au citron, polenta au mascarpone et parmesan
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de canette; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 40 g Miel; 2 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 200 g Polenta pré-cuite; 60 cl Eau; 60 cl Lait 1/2 écrémé; 50 g Mascarpone; 30 g Parmigiano Reggiano râpé; 2 pincée(s) Sel fin

Cuisine Européenne

sur 40 avis

Filet de canette parfumé au citron et au miel. La polenta est cuisinée avec du lait, du mascarpone et du parmesan.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de canette

6 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Miel

40 g

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour la garniture

Polenta pré-cuite

200 g

Eau

60 cl

Lait 1/2 écrémé

60 cl

Mascarpone

50 g

Parmigiano Reggiano râpé

30 g

Sel fin

2 pincée(s)

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

Récupérer séparément les zestes et le jus des citrons.
Dégraisser partiellement les filets de canette, enlever les nerfs puis quadriller la peau en l'incisant à l'aide d'un couteau.

Dans une poêle, poser les filets de canette côté peau. Les laisser cuire à feu vif pendant 3 min, puis pendant 1 min côté chair. Les débarrasser ensuite sur une plaque, puis les laquer de miel à l'aide d'un pinceau et parsemer la peau de zestes et de jus de citron. Terminer la cuisson au four pendant 5 min.

Faire bouillir l'eau et le lait avec du sel. Verser ensuite la polenta en pluie, tout en fouettant. Laisser cuire durant 3 min, puis éteindre le feu. Ajouter alors le mascarpone et le parmesan.

3. Pour le dressage

Dresser la polenta puis déposer à côté le filet de canette arrosé de son jus.