Spaghetti aux langoustines

Name: Spaghetti aux langoustines
Prep time: 1200 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 24 pièce(s) Langoustine(s); 500 g Spaghetti; 2 pièce(s) Echalote(s); 20 cl Vin blanc sec; 30 cl Eau; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 1 pièce(s) Branche(s) de thym; 1 pièce(s) Feuille(s) de laurier; 4 cl Huile d'olive; 10 cl Crème liquide entière; 2 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(164 notes)

De délicieux spaghetti avec des queues de langoustines, liés dans un bouillon crémé réalisé avec les têtes.

20min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Langoustine(s)

24 pièce(s)

Spaghetti

500 g

Echalote(s)

2 pièce(s)

Vin blanc sec

20 cl

Eau

30 cl

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Branche(s) de thym

1 pièce(s)

Feuille(s) de laurier

1 pièce(s)

Huile d'olive

4 cl

Crème liquide entière

10 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 220 °C.

Décortiquer les langoustines puis les mettre sur une plaque de cuisson. Réserver les têtes et les carapaces.
Émincer les échalotes.

Dans un grand récipient chaud, colorer les têtes de langoustines avec de l'huile d'olive. Ajouter le vin blanc et les aromates, puis verser de l'eau à hauteur et laisser cuire à petite ébullition pendant 20 min. Filtrer ensuite le bouillon obtenu et le laisser réduire avec la crème.

Cuire les spaghetti "al dente" dans 5 litres d'eau salée. Les égoutter et les débarrasser dans un plat, puis les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pendant 3 min les langoustines préalablement assaisonnées.

Une fois la sauce "nappante", rajouter les pâtes et mélanger.

Dans une assiette creuse, disposer les pâtes puis répartir les langoustines par-dessus.