Salade de tagliatelle, palourdes, moules et coques

Name: Salade de tagliatelle, palourdes, moules et coques
Prep time: 1800 s
Cook time: 660 s
Total time: 2460 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 300 g Tagliatelle(s) fine(s); 300 g Palourde(s); 300 g Moule(s); 200 g Coque(s); 15 cl Vin blanc sec; 50 cl Crème liquide entière; 2 pièce(s) Echalote(s); 200 g Tomate(s) cerise(s); 1 botte(s) Ciboulette; 100 g Olive(s) noire(s); 10 cl Huile d'olive; 10 g Gros sel; 5 cl Vinaigre balsamique blanc

(16 notes)

Tagliatelle servies froides, accompagnées de coquillages, de tomates cerises et d'olives.

30min

11min

Ingrédients pour

6 pers.

Tagliatelle(s) fine(s)

300 g

Palourde(s)

300 g

Moule(s)

300 g

Coque(s)

200 g

Vin blanc sec

15 cl

Crème liquide entière

50 cl

Echalote(s)

2 pièce(s)

Tomate(s) cerise(s)

200 g

Ciboulette

1 botte(s)

Olive(s) noire(s)

100 g

Huile d'olive

10 cl

Gros sel

10 g

Vinaigre balsamique blanc

5 cl

Descriptif de la recette

Rincer les coquillages sous l'eau froide pour évacuer le sable.

Faire bouillir de l'eau avec du gros sel dans une casserole, puis cuire les pâtes pendant 6 min. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Laver la ciboulette et les tomates. Éplucher les échalotes. Couper les tomates en 4. Ciseler le persil et les échalotes. Réserver.

Dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les échalotes pendant 1 min. Ajouter ensuite les coquillages, puis verser le vin blanc, couvrir et cuire pendant 3 min.
Décortiquer les coquillages et les réserver.
Ajouter la crème liquide au jus de cuisson et laisser réduire pour que la crème épaississe. Ajouter ensuite le vinaigre et refroidir.

Mélanger les tagliatelle, les coquillages, les olives, la ciboulette et les tomates, puis rectifier l'assaisonnement et dresser en assiettes.