Spaghettini alla Puttanesca

Name: Spaghettini alla Puttanesca
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 600 g Spaghettini; 6 l Eau; 42 g Gros sel; 100 g Olive(s) verte(s) dénoyautée(s); 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 60 g Câpres; 0.25 botte(s) Basilic; 10 cl Huile d'olive; 30 pièce(s) Anchois marinés à l'huile; 6 pièce(s) Tomate(s); 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(45 notes)

Spaghettinis accompagnées d’une sauce à base de tomates et d’ail, relevée aux anchois.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Spaghettini

600 g

Eau

6 l

Gros sel

42 g

Pour la sauce

Olive(s) verte(s) dénoyautée(s)

100 g

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Câpres

60 g

Basilic

0.3 botte(s)

Huile d'olive

10 cl

Anchois marinés à l'huile

30 pièce(s)

Tomate(s)

6 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la sauce

Laver le basilic et le ciseler. Éplucher, dégermer l'ail et le hacher. Monder les tomates et les épépiner, puis les tailler en brunoise. Couper les olives en 4.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail. Lorsqu’il commence à colorer, ajouter les tomates, les câpres, et les olives dans la sauteuse. Saler. Couvrir et cuire environ 15 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

2. Pour les pâtes et le dressage

Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau avec le gros sel, plonger les spaghettini et les cuire al dente. Les égoutter puis les ajouter à la sauce. Mélanger délicatement pour bien les enrober.

Dresser en assiettes creuses, puis disposer les anchois et le basilic dessus.