Gaufres liégeoises caramélisées, chantilly minute

Name: Gaufres liégeoises caramélisées, chantilly minute
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 3300 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 190 g Farine de blé T55; 8 cl Lait 1/2 écrémé; 20 g Levure de boulanger; 1 pièce(s) Oeuf(s); 1 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 1 pincée(s) Sel fin; 100 g Sucre perlé ou en grain; 30 g Beurre doux; 5 g Mélange 5 épices; 30 g Sucre glace; 15 cl Crème liquide entière

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Gaufres liégeoises au sucre en grains et aux épices, chantilly minute au siphon.

20min

5min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de blé T55

190 g

Lait 1/2 écrémé

8 cl

Levure de boulanger

20 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)

1 pièce(s)

Sel fin

1 pincée(s)

Sucre perlé ou en grain

100 g

Beurre doux

30 g

Mélange 5 épices

5 g

Pour la crème

Sucre glace

30 g

Crème liquide entière

15 cl

Descriptif de la recette

Dissoudre la levure dans le lait tiède avec le mélange 5 épices. Couper le beurre en petits dés et le laisser à température ambiante.

Dans le bol du robot avec la feuille (vitesse 7), mélanger la farine, les oeufs, le jaune d'oeuf, le sel, la levure et le lait tiède. Recouvrir ensuite le tout d'un linge humide et laisser pousser à température ambiante pendant 30 min.
Ajouter le beurre et le sucre en grains à la pâte, puis faire tourner dans le bol du robot avec la feuille à vitesse 7.

Préchauffer le gaufrier th. 7.
Faire des boules de pâte puis cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles aient une couleur légèrement brune. Les entreposer ensuite sur une grille pour éviter qu'elles ne ramollissent.

Dans un siphon, verser le sucre glace et la crème liquide, puis fermer, secouer et injecter le gaz.

Servir les gaufres avec la chantilly.