Financier à la framboise, marmelade de tomates et fraises au miel

Name: Financier à la framboise, marmelade de tomates et fraises au miel
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 175 g Sucre glace; 50 g Farine de blé; 125 g Framboise(s) fraîche(s); 5 pièce(s) Blanc(s) d'oeuf; 150 g Beurre doux; 85 g Poudre d'amande; 100 g Tomate(s) cerise(s); 100 g Fraise(s); 50 g Miel

(37 notes)

Un biscuit moelleux à la poudre d'amande, au beurre noisette et aux framboises, accompagné d'une marmelade de tomates cerises et de fraises fraîches sucrées au miel.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Sucre glace

175 g

Farine de blé

50 g

Framboise(s) fraîche(s)

125 g

Blanc(s) d'oeuf

5 pièce(s)

Beurre doux

150 g

Poudre d'amande

85 g

Pour l'étape 2

Tomate(s) cerise(s)

100 g

Fraise(s)

100 g

Miel

50 g

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Pour les financiers : à l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble.
Verser ensuite le tout dans des moules beurrés et farinés, puis disposer sur chacun les framboises. Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.

Laver et équeuter les fraises. Couper les fraises et les tomates en quartiers.
Pour la marmelade de tomates : dans une poêle, caraméliser le miel, puis ajouter les tomates cerises ainsi que les fraises. Laisser ainsi "compoter" pendant 5 à 6 min.

Pour le dressage : sur une assiette plate, déposer la marmelade puis le financier dessus.

Le + du Chef

«Faites attention à la coloration du beurre : une fois qu'il est de couleur noisette, filtrez-le à l'aide d'un chinois étamine pour enlever les impuretés.»