Brochette de boeuf sur citronnelle marinée

Name: Brochette de boeuf sur citronnelle marinée
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 4500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 3 pièce(s) Pavé(s) de rumsteck de 200 g; 6 branche(s) Citronnelle; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s) non traité(s); 10 g Gingembre frais; 10 cl Sauce Soja; 3 cl Sauce Nuoc mam; 3 cl Huile de sésame; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail

(6 notes)

Morceaux de boeuf piqués sur des bâtons de citronnelle puis marinés dans une sauce aux senteurs orientales.

10min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pavé(s) de rumsteck de 200 g

3 pièce(s)

Citronnelle

6 branche(s)

Citron(s) vert(s) non traité(s)

1 pièce(s)

Gingembre frais

10 g

Sauce Soja

10 cl

Sauce Nuoc mam

3 cl

Huile de sésame

3 cl

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Descriptif de la recette

Retirer les premières feuilles des bâtons de citronnelle et tailler les bouts en biseaux (garder les morceaux non utilisés). Éplucher l'ail et le gingembre, puis les tailler en dés.
Tailler le boeuf en morceaux de 1 cm, puis les piquer 2 par 2 sur les bâtons de citronnelle.

Zester le citron vert et récupérer son jus.
A l'aide d'un robot, mixer le reste de citronnelle, l'ail, le gingembre et le jus de citron vert. Filtrer ensuite le jus et le mélanger avec la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et l'huile de sésame.
Verser la marinade sur les brochettes de boeuf et les laisser reposer au frais pendant au moins 1 h.

Dans une poêle chaude, saisir rapidement les brochettes sur chaque face.