Wok de lotte à la bière, jeunes poireaux et carottes

Name: Wok de lotte à la bière, jeunes poireaux et carottes
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 900 g Lotte(s); 3 cl Huile d'arachide; 6 pièce(s) Blanc(s) de poireau(x); 0.5 botte(s) Carotte(s) fane(s); 3 cl Sauce Soja; 20 cl Bière blanche; 6 pincée(s) Sel fin; 2 g Poivre vert; 40 g Farine de blé T55

(86 notes)

De fines tranches de lotte colorées et cuites rapidement dans une sauce à la bière et à la sauce soja.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Lotte(s)

900 g

Huile d'arachide

3 cl

Blanc(s) de poireau(x)

6 pièce(s)

Carotte(s) fane(s)

0.5 botte(s)

Sauce Soja

3 cl

Bière blanche

20 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Poivre vert

2 g

Farine de blé T55

40 g

Descriptif de la recette

Éplucher les carottes et les râper. Éplucher les poireaux et les laver, puis les émincer finement.

Tailler la lotte en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis saler et poivrer.
Étaler la farine dans un grand plat puis poser les tranches de poisson dessus. Tapoter pour enlever l'excédent de farine.

Dans un wok très chaud avec un filet d'huile, colorer vivement les tranches de poisson (procéder en plusieurs fois). Ajouter ensuite les carottes et les poireaux, puis déglacer avec la bière et la sauce soja. Laisser cuire à feu vif pendant 5 à 6 min.

Remettre les tranches de poisson sur les légumes et couvrir, puis poursuivre la cuisson pendant 4 min.
Servir bien chaud.

Le + du Chef

«La cuisson courte permet de garder les légumes croquants, mais si vous les préférez très tendres, ajoutez 1/2 verre d'eau et poursuivez la cuisson pendant 5 min de plus.»