Cake aux oranges confites
(107 notes)
Un cake moelleux et gourmand garni d'oranges confites maison.
15min
45min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
150 g
Sucre en poudre
100 g
Huile d'arachide
10 cl
Levure chimique
10 g
Lait 1/2 écrémé
13 cl
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
10 g
Farine de blé
10 g
Pour la garniture
Orange(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
700 g
Eau
30 cl
Descriptif de la recette
Récupérer la peau des oranges et la tailler en bâtonnets. La blanchir ensuite 5 fois de suite dans de l'eau pour ôter l'amertume des écorces : porter l'eau à ébullition avec les écorces d'oranges, égoutter et renouveler l'opération.
Réaliser les sirops : dans une casserole, porter à ébullition 20 cl d'eau et 200 g de sucre, puis laisser refroidir.
Dans une autre casserole, porter à ébullition 10 cl d'eau et 500 g de sucre afin de réaliser le sucre candi, puis laisser refroidir.
Mettre les bâtonnets d'orange dans le 1er sirop et faire frémir pendant 15 à 20 min, puis les déposer dans le 2e sirop et laisser frémir durant 10 min. Égoutter ensuite les écorces d'oranges confites et les laisser refroidir.
Lorsqu'elles sont froides, les couper en petits dés et en conserver quelques-unes pour la décoration.
Réaliser les sirops : dans une casserole, porter à ébullition 20 cl d'eau et 200 g de sucre, puis laisser refroidir.
Dans une autre casserole, porter à ébullition 10 cl d'eau et 500 g de sucre afin de réaliser le sucre candi, puis laisser refroidir.
Mettre les bâtonnets d'orange dans le 1er sirop et faire frémir pendant 15 à 20 min, puis les déposer dans le 2e sirop et laisser frémir durant 10 min. Égoutter ensuite les écorces d'oranges confites et les laisser refroidir.
Lorsqu'elles sont froides, les couper en petits dés et en conserver quelques-unes pour la décoration.
Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer la pâte à cake : mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, les oeufs, l'huile d'arachide et le lait, puis lisser le tout au fouet.
Beurrer et fariner le moule, ajouter les écorces d'oranges confites dans la pâte, puis enfourner à 180 °C pendant 35 min.
Préparer la pâte à cake : mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, les oeufs, l'huile d'arachide et le lait, puis lisser le tout au fouet.
Beurrer et fariner le moule, ajouter les écorces d'oranges confites dans la pâte, puis enfourner à 180 °C pendant 35 min.
Le + du Chef
«Pour vérifier la cuisson, piquez la pointe d'un couteau au coeur de votre cake : si elle ressort sèche et chaude, c'est que votre cake est cuit.»
Les techniques associées
Comment tailler en batonnet
Comment réaliser un sabayon à froid
Comment utiliser un couteau
