Soupe de clémentines à la vanille, crumble aux noisettes et nougatine

Name: Soupe de clémentines à la vanille, crumble aux noisettes et nougatine
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 12 pièce(s) Clémentine(s); 100 g Sucre en poudre; 100 g Farine de blé T55; 100 g Poudre de noisette; 100 g Beurre doux; 100 g Sucre en poudre; 30 cl Eau; 2 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 10 g Miel; 100 g Amande(s) effilée(s); 50 g Sucre en poudre

(22 notes)

Clémentines cuites dans un sirop au miel et à la vanille, servies avec un crumble aux noisettes et des éclats de nougatine.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Clémentine(s)

12 pièce(s)

Sucre en poudre

100 g

Pour le crumble

Farine de blé T55

100 g

Poudre de noisette

100 g

Beurre doux

100 g

Sucre en poudre

100 g

Pour le sirop

Eau

30 cl

Gousse(s) de vanille

2 pièce(s)

Miel

10 g

Amande(s) effilée(s)

100 g

Sucre en poudre

50 g

Descriptif de la recette

Éplucher les clémentines en retirant soigneusement les fils blancs. Fendre les gousses de vanille en 2 et récupérer les graines à l'aide d'un couteau d'office.
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le miel et les graines de vanille, puis faire bouillir le tout pendant 5 min. Verser ensuite le sirop sur les clémentines et réserver.

Pour le crumble : mélanger du bout des doigts les différents ingrédients pour obtenir un sablé grossier. Mettre ensuite le tout sur un tapis de cuisson et enfourner à 180 °C pendant 10 min.
A la sortie du four, débarrasser dans un récipient et concasser.

Pour la nougatine : disposer le sucre dans une poêle à fond épais et attendre qu'il caramélise. Ajouter alors les amandes effilées, puis étaler la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Laisser refroidir, puis casser la nougatine en morceaux.

Pour le dressage : dans une assiette creuse, disposer les clémentines puis verser un peu de sirop dessus, répartir ensuite le crumble et les éclats de nougatine.