Cervelle de canut
(200 notes)
Le fameux fromage blanc de Lyon à la ciboulette, à l'échalote et au vinaigre.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Fromage blanc
500 g
Echalote(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Ciboulette
0.5 botte(s)
Huile d'olive
5 cl
Vinaigre de vin rouge
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher et ciseler l'échalote. Éplucher et hacher l'ail. Ciseler la ciboulette.
Dans un cul-de-poule, fouetter le fromage blanc avec l'échalote, l'ail, la ciboulette, le vinaigre et l'huile d'olive, puis saler et poivrer.
Dresser directement en verrine et décorer de brins de ciboulette.
Dans un cul-de-poule, fouetter le fromage blanc avec l'échalote, l'ail, la ciboulette, le vinaigre et l'huile d'olive, puis saler et poivrer.
Dresser directement en verrine et décorer de brins de ciboulette.
Le + du Chef
«Vous pouvez varier la recette suivant vos goûts (sans ail, avec du vinaigre balsamique à la place du vinaigre de vin, etc.).»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
