Wok de poulet sauté au saké et noix de cajou

Name: Wok de poulet sauté au saké et noix de cajou
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de poulet (150 g); 30 g Fécule de maïs; 10 cl Saké; 5 cl Sauce Nuoc mam; 1 pièce(s) Oignon(s); 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 3 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 150 g Pois gourmand(s); 50 g Noix de cajou; 6 pincée(s) Sel fin; 5 cl Huile d'olive

(263 notes)

Dans un wok, des lamelles de blanc de poulet cuites avec du saké, garnies de poivrons, d'oignon, d'ail et de pois gourmands, le tout relevé de sauce nuoc-mâm et de noix de cajou.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de poulet (150 g)

6 pièce(s)

Fécule de maïs

30 g

Saké

10 cl

Sauce Nuoc mam

5 cl

Oignon(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Poivron(s) rouge(s)

3 pièce(s)

Pois gourmand(s)

150 g

Noix de cajou

50 g

Sel fin

6 pincée(s)

Huile d'olive

5 cl

Descriptif de la recette

Couper les filets de poulet en fines lamelles, puis les saler et les saupoudrer de fécule de maïs.
Éplucher les poivrons et les oignons, puis les émincer. Couper les pois gourmands en fine julienne. Éplucher et écraser l'ail.

Dans un wok, colorer les lamelles de poulet à l'huile d'olive, puis déglacer avec le saké et le laisser s'évaporer. Débarrasser alors la viande.
Dans le même wok, faire suer les oignons avec l'ail écrasé. Ajouter les poivrons, puis un petit verre d'eau, et cuire à couvert pendant 3 min.

Remettre les lamelles de poulet dans le wok, ajouter la julienne de pois gourmands, puis la sauce nuoc-mâm et les noix de cajou concassées.

Le + du Chef

«Afin de conserver le moelleux du poulet, ne laissez pas la viande cuire avec les légumes, elle serait trop sèche. N'oubliez pas de retirer les morceaux.»