Cocktail violet vitaminé au chou rouge, betterave et gingembre

Name: Cocktail violet vitaminé au chou rouge, betterave et gingembre
Prep time: 3600 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 0.5 pièce(s) Chou(x) rouge(s); 1 l Eau; 1 pièce(s) Betterave(s) rouge(s) cuite(s); 1 pièce(s) Cube(s) de bouillon de légumes; 15 g Gingembre frais; 3 pièce(s) Orange(s); 6 pincée(s) Sel de céleri; 10 cl Vinaigre alcool blanc; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail

Cuisine Européenne

sur 23 avis

Cocktail froid de légumes au chou rouge servi en verrine pour stimuler l'intestin, agrémenté de betterave, orange et gingembre pour l'énergie.

Ingrédients pour

6 pers.

Chou(x) rouge(s)

1 pièce(s)

Eau

1 l

Betterave(s) rouge(s) cuite(s)

1 pièce(s)

Cube(s) de bouillon de légumes

1 pièce(s)

Gingembre frais

15 g

Orange(s)

3 pièce(s)

Sel de céleri

6 pincée(s)

Vinaigre alcool blanc

10 cl

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Descriptif de la recette

Émincer le chou rouge en fines lamelles. Porter à ébullition un grand volume d'eau avec le vinaigre blanc, puis plonger le chou dedans et le cuire à légers frémissements pendant 5 min.

Éplucher et dégermer l'ail.
Dans une casserole, mettre l'eau et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition. Couper la betterave en petits cubes. Éplucher et râper le gingembre.
Dans le bouillon de légumes, mettre le chou, la betterave, l'ail et le gingembre. Cuire à légers frémissements pendant 15 min, puis mixer le tout. Filtrer ensuite le cocktail et le faire refroidir au réfrigérateur.

Peler les oranges à vif et récupérer les suprêmes.

Une fois le cocktail refroidi, rectifier l'assaisonnement au sel de céleri, puis répartir dans des verres et disposer les suprêmes d'orange dessus.