Aiguillette de canard croustillante marinée tandoori
(10 notes)
Aiguillette de canard enrobée d'une feuille de brick, le tout nappé de marinade tandoori.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la marinade
Yaourt(s) nature(s)
3 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Poudre de gingembre
3 g
Tandoori massala
6 g
Huile d'olive
5 cl
Fleur de sel
3 pincée(s)
Pour le reste de la recette
Aiguillette(s) de canard
18 pièce(s)
Feuille(s) de brick
10 pièce(s)
Fleur de sel
3 pincée(s)
Piment d'Espelette
2 pincée(s)
Huile d'olive
5 cl
Descriptif de la recette
Pour la marinade : éplucher l'oignon et l'ail (penser à retirer le germe de l'ail), puis les couper en petits morceaux.
Passer au blender ou au mixeur l'ail, l'oignon, le yaourt, le gingembre en poudre et le tandoori, puis ajouter 5 cl d'huile d'olive et finir avec une pincée de fleur de sel.
Laisser ensuite mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Détailler les feuilles de brick en 2 dans le sens de la longueur, puis en 2 dans le sens de la largeur afin d'obtenir de larges bandes. Disposer une aiguillette assaisonnée de fleur de sel et de piment d'Espelette, puis rouler la bande sur elle-même.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un trait d'huile d'olive et colorer le croustillant sur chaque face.
Napper de marinade et déguster chaud.
Passer au blender ou au mixeur l'ail, l'oignon, le yaourt, le gingembre en poudre et le tandoori, puis ajouter 5 cl d'huile d'olive et finir avec une pincée de fleur de sel.
Laisser ensuite mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Détailler les feuilles de brick en 2 dans le sens de la longueur, puis en 2 dans le sens de la largeur afin d'obtenir de larges bandes. Disposer une aiguillette assaisonnée de fleur de sel et de piment d'Espelette, puis rouler la bande sur elle-même.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un trait d'huile d'olive et colorer le croustillant sur chaque face.
Napper de marinade et déguster chaud.
Le + du Chef
«Connaissez-vous le kadaïf ou les cheveux d'ange ? Essayez, vous surprendrez vos amis.»
Les techniques associées
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