Chocolat chaud à la viennoise

Name: Chocolat chaud à la viennoise
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1.5 l Lait 1/2 écrémé; 100 g Cacao en poudre non sucré; 50 g Sucre en poudre; 3 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 25 cl Eau; 12 cl Crème liquide entière; 15 g Sucre glace

(70 notes)

Chocolat chaud et onctueux, épaissi avec des jaunes d'oeufs et servi avec de la crème fouettée.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Lait 1/2 écrémé

1.5 l

Cacao en poudre non sucré

100 g

Sucre en poudre

50 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

3 pièce(s)

Eau

25 cl

Pour la crème

Crème liquide entière

12 cl

Sucre glace

15 g

Descriptif de la recette

Faire chauffer le lait avec 25 cl d'eau. Ajouter le cacao et le sucre délayé dans un peu de lait chaud. Laisser ensuite mijoter à feu doux pendant 10 min sans faire bouillir, puis laisser refroidir légèrement.
Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et bien mélanger. Laisser épaissir sur feu doux en fouettant constamment.

Pendant ce temps, à l'aide d'un fouet électrique, fouetter la crème et lorsqu'elle est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace, fouetter rapidement et réserver.

Servir aussitôt le chocolat chaud et le garnir de crème.