Panna cotta au coulis de framboises à la cardamome
(82 notes)
Crème italienne à la vanille bourbon, accompagnée d'un coulis de framboises à la cardamome verte.
1h15
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la crème
Feuille(s) de gélatine de 2 g
2 pièce(s)
Crème liquide entière
60 cl
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Sucre en poudre
80 g
Pour le coulis
Framboise(s) surgelée(s)
300 g
Eau
10 cl
Cardamome verte
2 g
Sucre en poudre
20 g
Descriptif de la recette
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire bouillir 20 cl de crème liquide avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Mouler ensuite en desserts individuels et mettre au frais pendant au moins 1 h.
Dans un blender, mixer les framboises décongelées avec 20 g de sucre et la cardamome. Ajouter de l'eau si nécessaire, puis réserver au frais.
Servir le coulis de framboises sur la panna cotta.
Faire bouillir 20 cl de crème liquide avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Mouler ensuite en desserts individuels et mettre au frais pendant au moins 1 h.
Dans un blender, mixer les framboises décongelées avec 20 g de sucre et la cardamome. Ajouter de l'eau si nécessaire, puis réserver au frais.
Servir le coulis de framboises sur la panna cotta.
Le + du Chef
«La panna cotta peut être aromatisée avec différents fruits de saison.»
