Feuille à feuille de cabillaud et écrasée de courgettes au parmesan pour bébé

Name: Feuille à feuille de cabillaud et écrasée de courgettes au parmesan pour bébé
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 250 g Chair de cabillaud; 2 pièce(s) Courgette(s); 0.25 pièce(s) Oignon(s); 2 cl Huile d'olive; 30 g Parmigiano Reggiano râpé; 1 pincée(s) Sel fin

(1 note)

Petit plat de bébé combinant courgette et cabillaud, cuit en vapeur et légèrement parfumé au parmesan.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Chair de cabillaud

250 g

Courgette(s)

2 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Parmigiano Reggiano râpé

30 g

Sel fin

1 pincée(s)

Descriptif de la recette

Éplucher et ciseler l'oignon. Laver les courgettes et les tailler en petits dés.
Mettre un wok à chauffer, y ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec une pincée de sel, puis cuire les courgettes vivement. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter une petite tasse à café d'eau et poser une grille dessus. Disposer les dos de cabillaud sur la grille et les cuire à couvert pendant 8 min environ à partir de l'ébullition.
Effeuiller ensuite la chair de cabillaud et vérifier qu'il n'y a pas d'arêtes. Débarrasser les cabillauds, puis mixer la courgette au robot-coupe ou l'écraser au fouet en ajoutant un filet d'huile d'olive et le parmesan.

Dans un cercle, alterner les couches de cabillaud et le caviar de courgette au parmesan.