Briouate de boeuf, olives noires et tomates confites, pistou d'épinard
(3 notes)
Une spécialité marocaine aux épices, très rapide à réaliser et avec une note verte de Provence.
30min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Boeuf haché
800 g
Tomate(s) confite(s)
100 g
Olive(s) noire(s)
100 g
Echalote(s)
2 pièce(s)
Paprika
10 g
Huile d'olive
5 cl
Persil plat
0.5 botte(s)
Cumin en poudre
5 g
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Feuille(s) de brick
12 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Pour la sauce
Parmigiano Reggiano râpé
80 g
Pousse(s) d'épinard
200 g
Pignon(s) de pin
50 g
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Huile d'olive
20 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Descriptif de la recette
Réaliser la farce : éplucher et ciseler les échalotes. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher. Hacher les olives et les tomates.
Mélanger tous les ingrédients avec les épices.
Pour le pistou : dans un blender, rassembler les pousses d'épinard, le parmesan, les pignons, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner.
Couper des bandes de feuille de brick, disposer la farce à l'intérieur puis plier les briouates en triangle. Les passer ensuite dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, pendant 2 min de chaque côté, ou au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 5 min.
Servir les briouates avec un peu de sauce pour chaque convive.
Mélanger tous les ingrédients avec les épices.
Pour le pistou : dans un blender, rassembler les pousses d'épinard, le parmesan, les pignons, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner.
Couper des bandes de feuille de brick, disposer la farce à l'intérieur puis plier les briouates en triangle. Les passer ensuite dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, pendant 2 min de chaque côté, ou au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 5 min.
Servir les briouates avec un peu de sauce pour chaque convive.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter dans la farce des petits légumes taillés très finement ou des fruits secs comme des raisins.»
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
Comment ecraser de l'ail
Comment utiliser un couteau
