Macaron au sucre cuit à la gelée de framboises et fève de Tonka
(77 notes)
Technique des coques de macaron réalisée avec un sucre cuit à 118 °C. Macaron garni d'une gelée de framboises surgelées.
30min
15min
-
Ingrédients pour
35 pièces
Le + du Chef
«Le poids des blancs d'oeufs est important, et il correspond à 5 blancs.
Diamètre de 4 cm pour les coques.»
