Gratin de chou-fleur au curry
(29 notes)
Un gratin de chou-fleur nappé d'une sauce béchamel parfumée au curry doux.
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Chou(x) fleur
1 pièce(s)
Comté
100 g
Lait entier
50 cl
Curry doux
10 g
Beurre doux
50 g
Farine de blé T55
50 g
Chapelure de pain
50 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C. Mettre un grand volume d'eau salée à bouillir dans une grande casserole.
Laver le chou-fleur et le détailler en petits bouquets, puis le faire cuire dans l'eau bouillante pendant 8 min. Le refroidir ensuite dans un grand bol d'eau froide, puis l'égoutter et le réserver.
Pour préparer la sauce : faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien remuer à l'aide d'un fouet. Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Faire bouillir le lait entier avec la poudre de curry, puis verser ce mélange sur le roux. Cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Vérifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Disposer les bouquets dans le plat à gratin. Napper le chou-fleur de sauce au curry, le saupoudrer de chapelure et le recouvrir de comté râpé. Enfourner pendant 20 min.
Servir bien chaud.
Laver le chou-fleur et le détailler en petits bouquets, puis le faire cuire dans l'eau bouillante pendant 8 min. Le refroidir ensuite dans un grand bol d'eau froide, puis l'égoutter et le réserver.
Pour préparer la sauce : faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien remuer à l'aide d'un fouet. Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Faire bouillir le lait entier avec la poudre de curry, puis verser ce mélange sur le roux. Cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Vérifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Disposer les bouquets dans le plat à gratin. Napper le chou-fleur de sauce au curry, le saupoudrer de chapelure et le recouvrir de comté râpé. Enfourner pendant 20 min.
Servir bien chaud.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi utiliser du chou romanesco à la place du chou-fleur afin de varier la recette.»
Les techniques associées
Comment faire un roux
Comment réaliser une sauce béchamel
Comment préparer un chou fleur
