Soufflé de carottes aux épices et lait de coco
(46 notes)
Un soufflé préparé avec une purée de carottes au curry et au lait de coco, une recette très aérienne...
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Carotte(s)
600 g
Curry
3 g
Lait de coco non sucré
20 cl
Fécule de maïs
25 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Sucre en poudre
3 g
Huile d'olive
5 cl
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
20 g
Farine de blé T55
20 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 230 °C.
Beurrer et fariner les moules à soufflé, les réserver au frais. Éplucher les carottes et les émincer en fines rondelles.
Dans une poêle chaude, mettre les carottes avec 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et le curry, 1 trait d'huile d'olive, ajouter 1 verre d'eau et cuire jusqu'à complète évaporation. Mixer ensuite finement les carottes avec 1 tasse à café d'eau, rectifier l'assaisonnement en sel et réserver.
Mettre le lait de coco et la Maïzena dans une casserole, faire bouillir et cuire tout en mélangeant jusqu'à épaississement de la préparation.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes (on ne conservera que 3 jaunes pour la recette). Monter les 4 blancs d'oeufs en neige.
Ajouter 3 jaunes à la purée de carottes, mélanger et ajouter le lait de coco collé, bien mélanger de nouveau, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Pour finir, ajouter les blancs avec délicatesse. Remplir les moules aux ¾ et les enfourner pendant 8 à 9 min.
Beurrer et fariner les moules à soufflé, les réserver au frais. Éplucher les carottes et les émincer en fines rondelles.
Dans une poêle chaude, mettre les carottes avec 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et le curry, 1 trait d'huile d'olive, ajouter 1 verre d'eau et cuire jusqu'à complète évaporation. Mixer ensuite finement les carottes avec 1 tasse à café d'eau, rectifier l'assaisonnement en sel et réserver.
Mettre le lait de coco et la Maïzena dans une casserole, faire bouillir et cuire tout en mélangeant jusqu'à épaississement de la préparation.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes (on ne conservera que 3 jaunes pour la recette). Monter les 4 blancs d'oeufs en neige.
Ajouter 3 jaunes à la purée de carottes, mélanger et ajouter le lait de coco collé, bien mélanger de nouveau, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Pour finir, ajouter les blancs avec délicatesse. Remplir les moules aux ¾ et les enfourner pendant 8 à 9 min.
Le + du Chef
«Cette recette est délicieuse dégustée avec un poisson.
Vous pouvez remplacer la carotte par du potiron.»
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