Salade de lentilles tiède, œuf poché et lardons

Name: Salade de lentilles tiède, œuf poché et lardons
Prep time: 900 s
Cook time: 2400 s
Total time: 3300 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 240 g Lentille(s) verte(s); 1 pièce(s) Carotte(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 6 pièce(s) Oeuf(s); 10 cl Vinaigre alcool blanc; 200 g Lardon(s) fumé(s); 5 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 2 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 1 c. à soupe Moutarde forte; 2 cl Vinaigre de Xérès; 2 pincée(s) Piment d'Espelette

(200 notes)

Une salade de lentilles, agrémentée de lardons croustillants et d'oeufs pochés.

15min

40min

Ingrédients pour

6 pers.

Lentille(s) verte(s)

240 g

Carotte(s)

1 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Oeuf(s)

6 pièce(s)

Vinaigre alcool blanc

10 cl

Lardon(s) fumé(s)

200 g

Huile d'olive

5 cl

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Moutarde forte

1 c. à soupe

Vinaigre de Xérès

2 cl

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Descriptif de la recette

Éplucher la carotte puis tailler en brunoise. Éplucher l'oignon puis le ciseler. Garder les parure comme garniture aromatique.

Dans une casserole disposer les lentilles, 2 litres d'eau froide, les aromates et la garniture aromatique. Cuire sans sel une trentaine de minutes à feu doux. Une fois cuite les égoutter.

Dans une autre casserole, faire suer les lardons, l'oignon et les carottes avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les lentilles puis rectifier l’assaisonnement en sel fin et poivre du moulin.
Assaisonner aussi de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la moutarde.

Faire bouillir une casserole d'eau, puis ajouter le vinaigre blanc. Casser les œufs un par un dans des ramequins, puis les plonger dans l'eau jusqu'à coagulation du blanc et les retirer.

Dans une assiette, dresser les lentilles avec les lardons, déposer l’œuf poché.