Echine de porc poêlée, poireaux fondants et champignons de Paris

Name: Echine de porc poêlée, poireaux fondants et champignons de Paris
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 900 g Echine de porc; 2 cl Huile d'arachide; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 5 pièce(s) Poireau(x); 250 g Champignon(s) de Paris; 1 pièce(s) Oignon(s); 10 g Beurre doux; 10 cl Sauce Soja

Cuisine Française

sur 84 avis

Une pièce de porc dans de l'échine, poêlée puis cuite dans une sauce à base de sauce soja. Dans une cocotte, une fondue de poireaux, de champignons et d'oignon.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Echine de porc

900 g

Huile d'arachide

2 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Poireau(x)

5 pièce(s)

Champignon(s) de Paris

250 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Beurre doux

10 g

Sauce Soja

10 cl

Descriptif de la recette

Couper l'échine de porc en 6 morceaux. Fendre les poireaux dans la longueur, puis les laver. Éplucher l'oignon et les poireaux, puis les émincer. Couper les champignons de Paris en quartiers.

Dans une casserole, faire cuire l'oignon à feu doux pendant 3 min avec le beurre et une pincée de sel. Ajouter les poireaux et faire cuire à feu moyen 10 à 15 min. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 min, à feu fort.

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, colorer les morceaux d'échine 3 min de chaque côté. Les assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter la sauce soja et 10 cl d'eau. Couvrir et faire cuire à feu moyen durant 25 minutes, en retournant les morceaux pendant la cuisson.

Dans une assiette, dresser un lit de légumes, poser l'échine et napper de sauce.