Mousse au caramel

Name: Mousse au caramel
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 8400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Chocolat noir; 100 g Sucre en poudre; 8 cl Crème liquide entière; 4 pièce(s) Blanc(s) d'oeuf

(213 notes)

Mousse au chocolat réalisée avec un caramel et décorée de copeaux de chocolat.

15min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Chocolat noir

200 g

Sucre en poudre

100 g

Crème liquide entière

8 cl

Blanc(s) d'oeuf

4 pièce(s)

Descriptif de la recette

Verser le sucre dans une poêle et attendre qu'il fonde et caramélise, sans y toucher. Stopper le feu et ajouter la crème au fur et à mesure, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Verser le caramel sur le chocolat et le laisser fondre.

Monter les blancs d'oeufs en neige, en incorporer 1/3 au chocolat fondu et bien mélanger pour détendre le chocolat. Incorporer le reste délicatement et réserver 2 h au frais.

Dresser des quenelles sur des assiettes et décorer de copeaux de chocolat.