Tronçons d'anguille en persillade

Name: Tronçons d'anguille en persillade
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg Anguille(s); 20 g Farine de blé; 3 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 0.5 botte(s) Persil plat; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 100 g Mie de pain; 20 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(20 notes)

Tronçons d'anguille poêlés à l'huile d'olive et servis en persillade.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Anguille(s)

1 kg

Farine de blé

20 g

Gousse(s) d'ail

3 gousse(s)

Persil plat

0.5 botte(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Mie de pain

100 g

Huile d'olive

20 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Éplucher puis hacher les gousses d'ail. Extraire le jus du citron. Effeuiller puis concasser le persil plat.
Tronçonner les anguilles puis les fariner légèrement.

Dans une poêle chaude, ajouter un trait d'huile d'olive puis déposer les anguilles et les assaisonner. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter l'ail et le persil, puis laisser cuire pendant 2 min.

Au moment de servir, saupoudrer de mie de pain et arroser de jus de citron.