Fricassée de mandarines au miel de romarin

Name: Fricassée de mandarines au miel de romarin
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 12 pièce(s) Mandarine; 60 g Sucre en poudre; 30 g Miel; 2 pièce(s) Branche(s) de romarin; 80 g Amande(s) effilée(s); 10 g Sucre glace

(25 notes)

Des segments de mandarine sautés dans un caramel au miel de romarin.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Mandarine

12 pièce(s)

Sucre en poudre

60 g

Miel

30 g

Branche(s) de romarin

2 pièce(s)

Amande(s) effilée(s)

80 g

Sucre glace

10 g

Descriptif de la recette

Peler les mandarines, détacher tous les segments et enlever les membranes blanches. Tailler un petit morceau de peau en fine julienne (petits bâtonnets).
Dans une casserole, faire chauffer le miel et les branches de romarin. Laisser infuser 5 min, puis enlever le romarin et réserver.

Dans une poêle bien chaude, verser le sucre semoule et dès qu'il caramélise, ajouter les mandarines en remuant délicatement pour ne pas les briser. Verser alors le miel de romarin et cuire durant 5 min. En fin de cuisson, mettre la fine julienne de peau d'agrumes et les amandes

Servir avec un peu de la sauce au miel et les amandes