Lasagnes à la napolitaine
(1227 notes)
Lasagne à la napolitaine sans béchamel, garnies d'une sauce tomate maison, de viande de boeuf hachée, de cubes d'oeufs durs, de mozzarella et de Parmigiano Reggiano. Le tout accompagné d'un bouquet de roquette.
30min
1h30
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la sauce
Boeuf haché
300 g
Tomate(s)
1 kg
Oignon(s)
1 pièce(s)
Persil plat
2 branche(s)
Basilic
3 branche(s)
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour le montage
Feuille(s) de lasagne
18 pièce(s)
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano
100 g
Mozzarella
250 g
Roquette
200 g
Descriptif de la recette
1. Pour la sauce
Préchauffer le four à 200 °C.
Eplucher et ciseler l'oignon en petits dés. Monder les tomates, puis les couper en 4 et les passer au moulin à légumes ou les mixer dans un blender.
Dans une cocotte chaude avec un trait d'huile d'olive, faire suer l'oignon pendant 2 min, puis ajouter la viande hachée. Cuire 2 min à feu vif, incorporer ensuite les tomates hachées, le persil, le basilic et la feuille de laurier. Saler et poivrer, puis laisser cuire environ 30 min. En fin de cuisson, retirer les herbes aromatiques.
Eplucher et ciseler l'oignon en petits dés. Monder les tomates, puis les couper en 4 et les passer au moulin à légumes ou les mixer dans un blender.
Dans une cocotte chaude avec un trait d'huile d'olive, faire suer l'oignon pendant 2 min, puis ajouter la viande hachée. Cuire 2 min à feu vif, incorporer ensuite les tomates hachées, le persil, le basilic et la feuille de laurier. Saler et poivrer, puis laisser cuire environ 30 min. En fin de cuisson, retirer les herbes aromatiques.
2. Pour le montage
Disposer les oeufs dans une casserole d'eau frémissante puis les cuire dur pendant 9 min. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau froide, puis les écaler et les couper en dés.
Tailler des rondelles de mozzarella (ou de scamorza). Râper le parmesan.
Dans un plat à gratin, garnir le fond de sauce, puis disposer dessus des bandes de pâte à lasagne préalablement trempée dans de l’eau bouillante. Déposer une couche de sauce bolognaise et des rondelles de mozzarella, puis parsemer le tout de parmesan râpé. Ajouter les dés d'oeufs durs, puis de nouveau une couche de pâte à lasagne. Renouveler l'opération jusqu'en haut du plat (terminer par le fromage afin de gratiner le tout au four). Enfourner ensuite à 200 °C durant 15 à 20 min.
Servir dès la sortie du four et accompagner d'un bouquet de roquette.
Tailler des rondelles de mozzarella (ou de scamorza). Râper le parmesan.
Dans un plat à gratin, garnir le fond de sauce, puis disposer dessus des bandes de pâte à lasagne préalablement trempée dans de l’eau bouillante. Déposer une couche de sauce bolognaise et des rondelles de mozzarella, puis parsemer le tout de parmesan râpé. Ajouter les dés d'oeufs durs, puis de nouveau une couche de pâte à lasagne. Renouveler l'opération jusqu'en haut du plat (terminer par le fromage afin de gratiner le tout au four). Enfourner ensuite à 200 °C durant 15 à 20 min.
Servir dès la sortie du four et accompagner d'un bouquet de roquette.
Le + du Chef
«Utilisez de la mozzarella en blocs, elle sera plus "sèche", ou au mieux du fromage "scamorza".
Les lasagne sont meilleures réchauffées, pensez à les faire la veille.»
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