Poisson cru à la tahitienne

Name: Poisson cru à la tahitienne
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g Thon rouge; 1 pièce(s) Carotte(s); 0.5 pièce(s) Chou(x) chinois; 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s) non traité(s); 10 cl Lait de coco non sucré; 200 g Riz basmati; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pincée(s) Sel fin; 100 g Mesclun de salade; 3 cl Vinaigre balsamique; 5 cl Huile d'olive

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Plat typique de Tahiti : tartare de thon rouge au lait de coco avec des carottes et du chou chinois émincés. Il est toujours accompagné d'un riz blanc.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Thon rouge

500 g

Carotte(s)

1 pièce(s)

Chou(x) chinois

1 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Citron(s) vert(s) non traité(s)

1 pièce(s)

Lait de coco non sucré

10 cl

Riz basmati

200 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Mesclun de salade

100 g

Vinaigre balsamique

3 cl

Huile d'olive

5 cl

Descriptif de la recette

Laver les légumes et les oignons nouveaux. Éplucher les carottes et les tailler en julienne (petits bâtonnets) à l'aide d'une mandoline japonaise. Faire la même chose avec le chou chinois. Zester la peau du citron vert et la hacher. Ciseler les oignons nouveaux en petits dés.

Couper le thon rouge en petits cubes et le mélanger aux autres ingrédients. Saler et poivrer, puis réserver au frais.

Rincer le riz à l'eau claire, puis le mettre dans une casserole avec le double de son volume en eau. Cuire 10 min à couvert avec une pincée de sel.

Dans une assiette, servir le tartare dans un cercle, mettre le lait de coco dans une petite coupelle et ajouter un petit bouquet de mesclun. Servir le riz à part.
Lors de la dégustation, mélanger le tartare et le lait de coco.

Le + du Chef

«Vous pouvez servir votre tartare déjà assaisonné de lait de coco. A la place du citron vert, les Tahitiens utilisent le combava qui est plus parfumé.»