Poulet en crapaudine au romarin
(239 notes)
Un poulet en forme de crapaud, rôti au four et mariné à l'ail, citron et romarin.
30min
40min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Poulet(s) fermier(s) (1,5 kg)
1 pièce(s)
Romarin
1 botte(s)
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Citron(s) jaune(s) non traités
1 pièce(s)
Huile d'olive
30 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Branche(s) de thym
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 230 °C.
Préparer le poulet en crapaudine : à l'aide d'un éminceur (grand couteau), fendre le poulet en 2 par le dos. Retirer le coffre (avec des ciseaux, c'est le plus pratique) et l'aplatir en écrasant légèrement la poitrine, ce qui lui donnera la forme d'un crapaud.
Peler l'ail, le hacher finement et le mettre dans un bol avec le jus de citron et 3 pincées de sel, 3 tours de moulin à poivre, le thym et 2 branches de romarin émietté. Badigeonner généreusement le poulet avec ce mélange. Pour plus de saveur, le laisser mariner 2 h.
Poser le poulet sur une plaque allant au four. Cuire 35 à 40 min en le retournant à mi-cuisson. Pendant la cuisson, badigeonner la volaille à l'aide de brins de romarin trempés dans le reste de marinade ou dans de l'huile d'olive.
Servir chaud, accompagné de gousses d'ail, de tomates et de salade verte mélangée.
Préparer le poulet en crapaudine : à l'aide d'un éminceur (grand couteau), fendre le poulet en 2 par le dos. Retirer le coffre (avec des ciseaux, c'est le plus pratique) et l'aplatir en écrasant légèrement la poitrine, ce qui lui donnera la forme d'un crapaud.
Peler l'ail, le hacher finement et le mettre dans un bol avec le jus de citron et 3 pincées de sel, 3 tours de moulin à poivre, le thym et 2 branches de romarin émietté. Badigeonner généreusement le poulet avec ce mélange. Pour plus de saveur, le laisser mariner 2 h.
Poser le poulet sur une plaque allant au four. Cuire 35 à 40 min en le retournant à mi-cuisson. Pendant la cuisson, badigeonner la volaille à l'aide de brins de romarin trempés dans le reste de marinade ou dans de l'huile d'olive.
Servir chaud, accompagné de gousses d'ail, de tomates et de salade verte mélangée.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser toutes sortes d'herbes pour cette recette : estragon, basilic, sauge...»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment vérifier la cuisson d'une volaille
