Achards de légumes
(7 notes)
Un mélange de légumes taillés finement et assaisonnés avec des épices.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Carotte(s)
6 pièce(s)
Haricot(s) vert(s)
300 g
Curcuma en poudre
10 g
Gousse(s) d'ail
3 gousse(s)
Gingembre frais
80 g
Piment(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Sucre en poudre
20 g
Chou(x) blanc(s)
1 pièce(s)
Huile d'arachide
3 cl
Descriptif de la recette
Laver et peler les carottes, les tailler en fine julienne. Émincer le plus finement possible le chou blanc et les haricots verts dans la longueur. Mélanger les légumes.
Eplucher et ciseler finement les oignons.
Presser le jus de citron vert. Éplucher, couper en 2 et dégermer les gousses d'ail. Peler et couper en petits morceaux le gingembre. Couper les piments en petits morceaux.
Dans un pilon, écraser l'ail avec le gingembre, le piment, le curcuma, le sel, le poivre, le sucre et le jus de citron vert. Ajouter ensuite l'huile végétale et arroser la julienne de légumes.
Bien mélanger et réserver au frais pendant quelques minutes, avant de servir en accompagnement du cari.
Eplucher et ciseler finement les oignons.
Presser le jus de citron vert. Éplucher, couper en 2 et dégermer les gousses d'ail. Peler et couper en petits morceaux le gingembre. Couper les piments en petits morceaux.
Dans un pilon, écraser l'ail avec le gingembre, le piment, le curcuma, le sel, le poivre, le sucre et le jus de citron vert. Ajouter ensuite l'huile végétale et arroser la julienne de légumes.
Bien mélanger et réserver au frais pendant quelques minutes, avant de servir en accompagnement du cari.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi poêler rapidement les légumes une fois qu'ils sont coupés et les servir en accompagnement d'un cari.»
Les techniques associées
Comment ciseler des oignons
Comment tailler en julienne
Comment utiliser un couteau
